kategori / Sweden Food Arena

Sverige har goda förutsättningar att utveckla produktion och förädling av sjömat. Men det krävs ökade satsningar på näringen

– Nya rätter av sjömat som tång av olika slag, sjöpung eller musselfärs är bra för hälsan, välmåendet och livsmedelsförsörjningen, menar Kerstin Eriksson, Sweden Food Arena.

Uppstickaren Sproud vill driva på skiftet mot ett mer växtbaserat livsmedelsystem med sin ärtproteinbaserade mjölkprodukt. Yngre generationen är redan inne på skiftet, men det behövs fler.

Det finns ett stort behov av ökad spårbarhet: för ökad livsmedelssäkerhet, förbättrat och förenklat produktionssystem samt möjligheten att berätta produktens fulla historia, menar Cecilia Ryegård, grundare av Foodchain by blockchain.

I ett garage i Västerås står Ekobot, en robot skapad för att revolutionera jordbruksindustrin. En robot som lärt sig skilja på gröda och ogräs och som kan rensa bort ogräset utan att skada grödan.

Hampa har använts sedan medeltiden för att göra rep, segel och andra textilier. Faktum är att hampa dominerade världens textilproduktion fram till 1820-talet när bomull introducerades i stor skala

Just den frasen väntar Moa Gürbüzer, grundaren av Oddbird på att få höra.

- När ska frågan: ”Vill du ha ditt vin med eller utan alkohol?” bli lika vanligt att ställa som frasen hur du önskar ditt kaffe?

Sverige har i dag ett lantbruk i världsklass vad gäller djurhållning och miljötänk. Den svenska matproduktionen är säker och har stort industrikunnande och stark koppling till förpackningsindustrin.

Vilken roll spelar djuren i en ökad, hållbar och lönsam livsmedelsproduktion i Sveriges regioner?

Med en finansiering på 48 miljoner från det statliga forskningsrådet Formas ska den nya centrumbildningen om djurens roll i livsmedelssystemet ge svaren.

Om du handlar en snackspåse idag så kan själva påsen vara av en ny sorts plast som är tillverkad av tallolja.

Anders Wallerman, medgrundare till företaget Food for Progress, ville göra något för miljön – och skapade innovationshubben One Planet Food.

Hur mycket vatten gick det åt för att odla produkten? Skövlas regnskog för att kunna tillverka den? Hur har villkoren för arbetarna på fabriken varit?

Om några år kommer andelen mat från hav och sjö att vara mycket högre andel av vår konsumtion än idag. Den nya satsningen ”Blå mat – Centrum för framtidens sjömat” satsar på att göra Sverige till en ledande producent av hållbar sjömat.